OM MAD GENERELT

Æblemarmelade med Ingefær 2

Æblemarmelade med ingefær, vanilje og kanel

Denne lækre æblemarmelade fik jeg for nylig ideen til, da jeg smagte en lignende type marmelade. Efter at have undersøgt forskellige opskrifter har jeg lavet min egen variant. Marmeladen er ganske let at lave, og den smager godt til stærk ost, is, pandekager og andre desserter eller bare som den er på et stykke nybagt brød… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nem og let æbletærte

I går da vi bagte ‘bedstemors æbletærte‘ fik vi en klump tærtedej til overs, akkurat nok til at lave en lækker tynd tærtebund. Vi fik hurtigt samlet lidt nedfaldsæbler, delt dem med en æbledeler så kærnehuset blev fjernet og æblerne delt i grove stykker. Vi skivede de delte stykker i 3-4 tynde skiver. Lidt kanel… 

Read More »

Pasta med wokkede zucchini

Pasta med zucchini i wok

Wokmad er ikke bare orientalsk mad, faktisk kan du også tilberede din pasta i wok. I dag lavede vi pasta i wok med gule og grønne zucchini fra haven krydret med frisk rosmarin og olivenolie med chili. Se hvordan du kan lave den velsmagende vegetar pastaret i din wok. Print Pasta med zucchini i wok… 

Read More »

Bruschetta med hytteost, zucchini, tomat og ananas

Bruschetta med hytteost, zucchini, tomat og ananas

Søndag aften er typisk en aften hvor vi spiser rester. I går var ingen undtagelse. I køleskabet havde vi lidt tomater, zucchini og ananas tilovers fra dagen før hvor vi lavede pizza. I brødkurven havde vi et halv baguette og da vi samtidig havde lidt hytteost, ja så kom ideen til at lave en gang… 

Read More »

Pizza-dej

Pizzadej på italiensk

Pizzadej er ikke pizzadej. Oprindeligt kommer pizzaen fra Napoli og skal man tale om autentisk italiensk pizzadej bør man tage udgangspunkt i opskrifter fra området i og omkring Napoli. Og skal den laves rigtig, så er det lige så tidskrævende som  mange andre italienske opskrifter. Her er en opskrift som jeg lærte at lave under et besøg… 

Read More »

IMG_0549

Rødbede Couscous med fladbrød

  Print Rødbede Couscous Forfatter: Caroline Opskrifts type: Let måltid Køkken: Dansk Forberedelsestid:  15 minutter Tilberedningstid:  15 minutter Tid i alt:  30 minutter   En let frokost eller aftensmad med masser af farve og smag! Ingredienser 125 g. couscous 1 økologisk citron 4 økologiske røbeder (små/mellemstore) 1 æble 2 håndfulde rosiner 1-2 fed hvidløg 1 pakke fladbrød (de… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oksemørbrad med årstidens grøntsager

Denne årstid, hvor vi kan gå ud i haven og hente diverse grøntsager er fantastisk. Og når man så samtidig tilbereder dem på en hotwok, ja – så bliver smagen ikke bedre. Blusset på en hotwok bliver mere end fire gang så høj som på et almindeligt komfur. derfor tager det ikke mange minutter at… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hjemmelavet pasta med spinat og chiafrø (tagliatelle)

Jeg har længe tænkt på at jeg gerne ville lave pasta med chiafrø. I går blev så dagen hvor jeg lavede hjemmelavede tagliatelle med spinat og chiafrø. Det blev til en meget smagfuld pastaret, hvor der udover lidt ‘al dente’ bid i pastaen, også var en let sprød effekt. Faktisk serverede jeg den for vores… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ciabatta boller

Italiensk brød er godt og faktisk kan du selv lære at lave de lækreste ciabatta boller. Ciabatta er helt essentielt i det italienske køkken som tilbehør og udgangspunkt for mange retter. I weekenden kom vores søns kæreste hjem efter et længere udlandsophold. Det blev fejret med ciabatta boller og hjemmelavet syltetøj. Se hvordan du bager de… 

Read More »

Bagerens rugbrød

Hurtigt surdejs rugbrød

Hvad gør man, når ens surdej er gået over tid i køleskabet og man skal bage et rugbrød til gæsterne som kommer næste dag? Kender man een der har en surdej man kan låne – ja så er det en udvej, men har man ikke det og gerne VIL bage et surdejs rugbrød, så er… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokolade mousse med pannacotta og friske jordbær

Det er længe siden, at vi har lavet en fancy dessert. I weekenden havde vi gæster, og her fik vi lyst til at lave en dessert lidt ud over det sædvanlige. Det blev til denne blanding af en chokolademousse med klassisk pannacotta samt friske jordbær. Den tager lidt tid at lave men er det hele… 

Read More »

Svinemørbrad

Fyldt svinemørbrad

Så blev der tid til at grille -igen. efter formiddagens regnbyer klarede det op til aften og så blev der tændt for grillen. I dag valgte vi at lave en fyldt svinemørbrad som vi grillede ved inddirekte varme i ca. 25 min. Inden den kom i grillen skar vi den op på langs, smurte den… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kirsebær marmelade

Kirsebærrene er modne nu og da vi ikke kan spise dem alle samme direkte fra træet gemmer vi lidt til vinteren ved at lave marmelade. Der er så mange i år, at vi kan plukke et kilo på mindre end 10 min. Det er dog et lidt større arbejde at lave marmelade af kirsebær idet… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Stikkelsbær marmelade

Har du stikkelsbær i haven og ved du ikke rigtig hvad du kan bruge dem til, så er her en idé til en rigtig god marmelade som også passer godt til en stærk ost, ja faktisk kan du servere på en ostetallerken eventuelt som mellemret før en dessert. Stikkelsbær kan godt være sure, men denne… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ny variant af vores madpandekager med chiafrø

I dag høstede vi de første rødbeder. Det medførte følgende eksperiment, nemlig at lave en af vores madpandekager med frisk revet rødbede i. Vi valgte at servere dem med en rucolasalat med friskhakket æblemynte, ananas, agurk, ristede peanuts samt kyllingestykker tilberedt med fajita. Vi dryppede lidt olie/eddike dressing ud over og pyntede dem til sidst… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rucola salat

Efter at have høstet en del rucola og spinat i vores Growcamp idag, lavede vi denne lækre salat til aftensmad. I bunden lagde vi hakket rucola og spinat, mens de øvrige ingredienser iblandt lidt spinat og rucola blev placeret på toppen. Se hvilke øvrige ingredienser vi anvendte i salaten: Print Rucola salat Forfatter: Jens Erik Ebbesen… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ovnbagt kullerfilet med chiafrø

I dag fik vi fisk fra Skagen food, denne gang kuller (se afsnit om fisken under opskriften). Vi fulgte ikke den medfølgende opskrift, men brugte i stedet de grøntsager vi havde i køleskabet. I stedet for at panere fisken, dækkede vi skindsiden, efter at skindet var fjernet, med chiafrø. Det giver en let sprød skorpe og… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Stegte ris med grill kyllling

Efter at have været i haven det meste af  dagen i går, havde vi igen brug for lidt nem aftensmad. Valget faldt på stegte ris med grill kylling. Her er så opskriften på vores stegte ris. Print Stegte ris med gril kyllling Forfatter: Jens Erik Ebbsen Opskrifts type: Grill Køkken: Dansk Forberedelsestid:  10 minutter Tilberedningstid:  60 minutter Tid… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

HaveTilBords hybrid morgenfrokost

Oven på den sene valgnat i går, hvor vi kom sent i seng, kom vi tilsvarende sent op i dag. Vi besluttede derfor at slå morgenmad og frokost sammen. Det blev til en af vores madpandekager med chiafrø, hvortil vi lavede en salat af friske rucola- og spinatblade som vi hentede i vores GrowCamps. Deri… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

HaveTilBords lunchboks

Der er nu fuld gang i vores nye køkkenhaven. Vi kan nu HVER dag gå over og plukke frisk rucola salat, spinat, forårsløg samt rødbeder. Gulerødderne er stadig for små endnu mens ærterne lige har sat bælge. I drivhuset kan vi nu hente de første agurker, mens tomaterne lade vente lidt på sig endnu. Vores… 

Read More »

HaveTilBords rugboller med chokolade

HaveTilBords Rugsnacks med chokoladestykker

Rugsnacks er blevet vældig populære, så det måtte vi også forsøge at lave. Der findes mange opskrifter, men her er vores variant med rosiner, tranebær, valnødder, chiafrø og chokoladestykker. Vi testede dem af ifbm. med en fødselsdagsfest nyligt, og de blev nærmest revet væk. Her er så vores opskrift. Print HaveTilBords Rugsnack boller med chokoladestykker… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kalveculotte med chiafrø og citron stegte kartofler

Det er ikke mange dag, hvor vi har kunnet grille. i går var en af dagene. Det blev til en kalveculotte med chiafrø med en knasende sprød skorpe, næsten lige som sværen på en flæskesteg. Vi serverede let dampede broccoli hoveder, citronstegte kartofler samt bearnaise sovs til. Server evt. et glas kold hvedeøl (weissbier)  til.  … 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ovnbagt laks med chiafrø

Chiafrø kan med fordel anvendes på fisk som f.eks. laks og erstatte skindet. Herved får du en lækker sprød skorpe som kunne minde om grillet fiskeskind, men som bare smager godt. Derudover har det også en stor pyntemæssigt værdi. Her serverede vi laksen på en bund af stegt spidskål samt en salat med olie/eddike dressing…. 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rucola salat med tun

Lige siden vi plukkede rucola salat i morges, har vi glædet os til at lave en god salat til frokost. Det blev til denne velsmagende tunsalat. Print Rucola salat med tun Forfatter: Jens Erik Ebbesen Opskrifts type: Salat Køkken: Dansk Forberedelsestid:  10 minutter Tilberedningstid:  Tid i alt:  10 minutter Portioner: 2   Ingredienser 1 bundt frisk rucola salat, snittet groft… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Æggekage med chiafrø og spinat med skyr samt kylling fajita

En anden variant af vores æggekage med spinat og chiafrø. Her har vi valgt at kombinere den let krydrede smag fra fajita med en let sød smag fra skyr’en med ananas. Det sammen med den lette knasende effekt fra chia frøene giver en god smagsoplevelse. Print Æggekage med chiafrø og spinat med skyr samt kylling… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Æggekage med chiafrø, spinat og serano skinke

Behov for en let frokost – så er svaret her: Æggekage med friskplukket spinat fra haven, chiafrø samt serano skinke. Print Æggekage med chiafrø, spinat og serano skinke Forfatter: Jens Erik Ebbesen Opskrifts type: Æggekage Køkken: Dansk Forberedelsestid:  5 minutter Tilberedningstid:  5 minutter Tid i alt:  10 minutter Portioner: 2   Ingredienser 6 æg 2 hånd fulde frisk spinat… 

Read More »

Hjemmelavet fiskesuppe

Hjemmelavet fiskeusppe med laks, hvid fisk og jonfruhummerhaler

Maj har været en relativ kold måned jævnført med tidligere år. Og hvad er bedre end en god varm suppe når man kommer kold og våd ind i huset efter en eftermiddag i haven. Vi er i øjeblikket igang med at tømme vores frysere og i morges tog vi lidt fiskefond samt lidt fisk op. Vi… 

Read More »

Chia pandekage med rød peber og porcheret æg

Chia pandekage med rød peber, ost og porcheret æg

Egentlig startede vi med at spise chia pandelkager til morgenmad. Senere begyndte vi så at anvende dem til wraps – et godt alternativ til tortillas. Gennem tiden har vi eksperimenteret med at tilsætte alverdens grøntsager til dejen som f.eks. revet gulerod, broccoli, rød peber, tomater, revet zucchini, asparges, løg m.m. Her til morgen fandt så… 

Read More »

Risotto med seleri og spinat

Risotto med selleri og spinat

I dag fik vi – til trods for at vi tilbragte det meste af dagen i haven (mellem regnbygerne) – brudt vi brudt med at lave chia pandekager til aften. Årsagen var den at vi høstede de føste spinat blade i vores nye GrowCamp. Straks fik vi lyst til at lave risotto med spinat og… 

Read More »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Madpandekage med chiafrø, asparges og kylling Fajita

Kender du situationen, hvor man kommer sent hjem og skal have noget (sundt) at spise i en fart. Så er her et foreslag på en hurtig velsmagende ret som vi lavede her til aften: en madpandekage med chiafrø, asparges, hytteret, stegte cherry tomater, kylling fajita og frisk mint. Print Madpandekage med chiafrø, asparges og kylling… 

Read More »