Bulgursalat – perfekt tilbehør til grill

Denne salat kan laves på et utal af forskellige måder, så har du en favorit ingrediens, så lad den endelig for lov at være med. Kun fantasien sætter grænser. I denne version har jeg brugt grov, økologisk bulgur, men man kan også med fordel anvende økologisk perlebyg eller speltkerner for at få lidt mere fylde og bid.

forberedelsestid

20 minutter

}

TILBEREDNINGSTID

15 minutter

ANTAL PORTIONER

10

TILBEReDNING

INGREDIENSER

  • 6 dl. vand til kogning
  • 4 dl. øko bulgur, perlebyg eller speltkerner
  • 1 tsk. salt
  • 150 g. soltørrede abrikoser
  • 100 g. finthakket, økologisk persille (gerne mere)
  • 100 g. pinjekerner
  • 100 gr. fetaost eller god hvid salatost
  • 6 spsk økologisk olivenolie
  • 5 spsk økologisk balsamico eddike

Opskrift: Caroline Søgaard

l

INSTRUKTIONER

  1. Mål 6 dl. vand af i en gryde og tilsæt 4 dl. øko bulgur, perlebyg eller speltkerner + 1 tsk salt.
  2. Kog i ca. 15 min. til kernerne har suget alt vand.
  3. Snit abrikoserne fint.
  4. Klip eller hak persillen fint.
  5. Skær fetaost i tern.
  6. Når kernerne er færdige, hældes de i en skål og får lov at dampe af.
  7. Tilsæt derefter abrikoser, feta, persille, olivenolie og balsamico eddike og bland.
  8. Servér til f.eks. hjemmelavede hotdogs og kyllingespyd på grill – samt nye kartofler. 

Indlæg af samme kategori

Spinat omelet

Spinat omelet

Nogen gange skal morgenmad bare være nemt. Samtidig gør det ikke noget at det er sundt. Tidligere når jeg var på forretningsrejse i udlandet og borede på fine hoteller, var der som regel mulighed for at få en frisklavet omelet i selve restauranten. Det lærte jeg at...

Havregrød med chiafrø, skåret frugt og nødder

Havregrød med chiafrø, skåret frugt og nødder

Mange går ind i et nyt år med intensionen om at blive mere sunde. Nogle begynder at motionere mens andre går på slankekurer. I julen læste jeg en bog af Umahro Cadogan: Fra usund til sund.  En ganske god bog, faktisk en af de bedre i dette felt da Unahro evner at...

Godt Nytår

Godt Nytår

Godt Nytår til jer alle Så rinder året snart ud og vi kan se frem til et nyt spændende år i haven. Vi har fuld gang i forberedelserne til 2019. Som noget nyt vil vi i år udsende et månedsbrev hvor vi udover at beskrive vores aktiviteter året igennem, tillige vil...