Kalveculotte med chiafrø og citronstegte kartofler

Det er ikke mange dag, hvor vi har kunnet grille, men i går var én af dagene. Det blev til en kalveculotte med chiafrø med en knasende sprød skorpe, næsten lige som sværen på en flæskesteg. Vi serverede let dampede broccoli hoveder, citronstegte kartofler samt bearnaisesovs til. Server evt. et glas kold hvedeøl (weissbier) til.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

forberedelsestid

10 minutter

}

TILBEREDNINGSTId

45 minutter

ANTAL personer

4

TILBEReDNING

INGREDIENSER

  • 1 kalveculotte

  • 2 spsk honning

  • hakket frisk rosmarin

  • 2 spsk chiafrø

  • 500 g baby kartofler

  • saften fra en 1/2 citron

  • olivenolie

  • salt og peber

  • 1 broccoli skåret i små buketter

l

INSTRUKTIONER

Ris oversiden af kalveculotte stegen med en skarp kniv. Gnid den med salt og peber. Smør honning ud over og tilsæt chiafrø og friskhakket rosmarin. Steg den ved inddirekte varme på grillen indtil indertemperaturen er mellem 60-65 grader (medium). Når den er færdig, pakkes den ind i et stykke bagepapir samt et viskestykke. Lad den hvile 5-10 min.

Halver kartoflerne og kom dem i en stor skål. Tilsær olie og citronsaft og fordel olien og saften om kartoflerne. Hæld dem ud i et ovnfast fad og drys med frisk rosmarin. Sæt dem i en forvarmet ovn ved 225 C, og lad dem stege lige så længe som stegen på grillen.

Mens stegen steges og kartoflerne bage, laves bearnaisesovsen iht. instruktionerne på pakken, og broccolibuketterne dampes let.

Når stegen har hvilet skæres den i tynde skiver og serveres sammen med tilbehøret.

Forfatter Jens Erik Ebbesen

Indlæg af samme kategori

Spinat omelet

Spinat omelet

Nogen gange skal morgenmad bare være nemt. Samtidig gør det ikke noget at det er sundt. Tidligere når jeg var på forretningsrejse i udlandet og borede på fine hoteller, var der som regel mulighed for at få en frisklavet omelet i selve restauranten. Det lærte jeg at...

Havregrød med chiafrø, skåret frugt og nødder

Havregrød med chiafrø, skåret frugt og nødder

Mange går ind i et nyt år med intensionen om at blive mere sunde. Nogle begynder at motionere mens andre går på slankekurer. I julen læste jeg en bog af Umahro Cadogan: Fra usund til sund.  En ganske god bog, faktisk en af de bedre i dette felt da Unahro evner at...

Godt Nytår

Godt Nytår

Godt Nytår til jer alle Så rinder året snart ud og vi kan se frem til et nyt spændende år i haven. Vi har fuld gang i forberedelserne til 2019. Som noget nyt vil vi i år udsende et månedsbrev hvor vi udover at beskrive vores aktiviteter året igennem, tillige vil...