Rabarberkompot på den gode gammeldags måde

Det er så fedt, når man kan begynde at bruge grøntsager og krydderier fra haven. Her i det tidlige forår begynder rabarbersæsonen og som en af de tidligste grøntsager, er de begyndelsen til en ny sæson. Lad mig lige slå fast, at rabarber ikke er en bedstemorgrøntsag. Rabarber anvendes vidt og bredt på fine og dyre restauranter. Rabarber kan bruges til alt muligt, men mest kendt er nok rabarberkompot. Men hvad kan du anvende den til? I princippet kan du bruge den som tilbehør til kød og fjerkræ. En af mine ynglings retter er f.eks. grill stegt kylling godt foret med persille, nye kartofler, agurkesalat samt rabarber kompot – så kan det ikke blive meget mere sommer! Men kompotten er også god til desserter som f.eks. ovenpå varme belgiske vafler, is og flødeskum eller “bare” som tilbehør til vaniljeis.

Her ses rabarberkompot som tilbehør til en ret våd hytteost.

forberedelsestid

15 minutter

}

TILBEREDNINGSTID

10 minutter

ANTAL PORTIONER

1-2

TILBEReDNING

INGREDIENSER

  • 1 KG VINRABARBER
  • 650 GRAM MELIS
  • 1 TSK VANILIESUKKER
  • 1/2 TSK ATAMONPULVER ELLER 1 TSK FLYDENDE ATAMON
l

INSTRUKTIONER

  1. Vask rabarber stilkene grundigt og snit dem i 2cm lange stykker.
  2. Læg dem lagvis med sukker i en tykbundet fryde som stilles lunt i 1-2 timer eller over natten, hvis det er køligere.
  3. Bring kompotten langsomt i kog og kog den ved svag varme i 5-10 min. til rabarberne er møre. De må ikke bulderkoge, for så bliver de til grød på 20 sekunder!
  4. Tilsæt vaniljesukker og Atamon og hæld kompotten i varme glas, der bindes til med det samme.

 

Forfatter Jens Erik Ebbesen

 

Indlæg af samme kategori

Vi har fået ny robotplæneklipper fra STIHL

Vi har fået ny robotplæneklipper fra STIHL

- vi skifter vores Husqvarna Automower ud med STIHL's iMow. Vi har indtil dette forår haft 2 Husqvarna AutoMower plæneklipperrobotter i gang  i vores have. Hvorfor 2? Jo, vi har et stort græsareal på ca. 5600 kvm, der er gennemskåret af en grusvej, derfor har vi to...

STIHL’s batteritrimmer FSA 85

STIHL’s batteritrimmer FSA 85

Som tidligere nævnt er vi gået over til kun at bruge batteridrevne havemaskiner, når det kan lade sig gøre. Vi har brugt vores STIHL’s batteri trimmer FSA 85 et stykke tid nu og her er vores erfaringer med den. Denne maskine tilhører STIHL’s professionelle linje...

Bøf Stroganoff i stegeso / Römertopf

Bøf Stroganoff i stegeso / Römertopf

Retten 'Bøf Stroganoff' eller 'Oksekød Stroganov' kommer oprindeligt fra rusland - på russisk hedder retten: 'бефстроганов befstróganov'. Retten var fra starten en skål med sauterede stykker oksekød serveret i en sauce med smetana (creme fraiche). Fra midten af 1900...